Kod odabira setova za posluživanje kave u praksi prvo uspoređujem broj osoba koje se realno poslužuju i vrstu kave koja dominira. Prednost je što se tako izbjegne kupnja prevelikog kompleta koji zauzima prostor. Rizik je podcijeniti povremena okupljanja pa ostati bez dovoljno šalica ili tanjurića.
Setovi za filter kavu najčešće imaju veće šalice i stabilnije tanjuriće, što olakšava posluživanje uz kekse ili kolač. Prednost je univerzalnost jer takve šalice mnogi gosti doživljavaju kao “standard”. Rizik je da zauzimaju više mjesta u ormariću i da su manje prikladne za kratke, koncentrirane napitke.
Klasični setovi za espresso ciljaju na male šalice i često dolaze u varijantama za 2, 4 ili 6 osoba. Prednost je brzina posluživanja i uredan dojam na pladnju, osobito kad se radi više rundi. Rizik je što manja zapremina ograničava korištenje za druge napitke, pa se komplet može rjeđe vaditi ako se navike promijene.
Setovi za cappuccino šalice obično nude širi rub i veću zapreminu, a to je praktično kad se radi pjena i latte art. Prednost je ugodniji hvat i manja šansa za prelijevanje pri nošenju do stola. Rizik je da u malim kuhinjama postaju glomazni, a ako se cappuccino rijetko pije, zauzimaju prostor bez stvarne koristi.
Porculanski setovi za kavu daju najčišći vizualni dojam i dobro podnose česta posluživanja, pa su zahvalni u polu-formalnim prilikama. Prednost je konzistentan izgled kroz vrijeme i jednostavno kombiniranje s ostalim posuđem. Rizik je veća osjetljivost na okrhnuća u operativnom radu, osobito kad se set često slaže i rastavlja.
Setovi za tursku kavu često uključuju male šalice s tanjurićima i ponekad dodatke koji prate ritual posluživanja. Prednost je što gosti odmah prepoznaju namjenu i dobiju kompletan doživljaj u jednoj postavi. Rizik je da je komplet manje fleksibilan za druge vrste kave te da je dekor ponekad zahtjevniji za usklađivanje s modernim interijerom.
Setovi s posudicom za šećer i setovi s držačem za žličice smanjuju improvizaciju na stolu i ubrzavaju posluživanje. Prednost je urednost i manje traženja sitnica kad se poslužuje više osoba odjednom. Rizik je dodatno pranje i više elemenata koji se mogu zagubiti ili oštetiti, pa treba procijeniti koliko se ti dodaci stvarno koriste.
Moderni setovi za kavu često igraju na modularnost: različite veličine šalica, tanjurići koji se mogu kombinirati i neutralne boje. Prednost je prilagodljivost raznim napitcima i lakše uklapanje u različite prilike, od brzog espressa do duže kave s mlijekom. Rizik je neujednačenost ako se set kupuje u fazama, pa kolekcija može izgledati nedovršeno.